Royal Caribbean Group membuka kesempatan karir maritim internasional bagi profesional kuliner berpengalaman untuk mengisi posisi Chef Tournant – Shipboard. Posisi ini memegang peranan krusial dalam operasional galley kapal pesiar, bertugas mengawasi kelancaran tim dapur serta memastikan konsistensi standar penyajian hidangan mewah berkelas dunia bagi ribuan tamu di setiap pelayaran.
Sebagai Chef Tournant (Swing Cook), Anda dituntut memiliki fleksibilitas tinggi untuk berotasi di berbagai station dapur utama, mencakup sauce, fish, roast, hingga cold kitchen. Kandidat terpilih bertanggung jawab penuh terhadap penegakan resep standar, pengawasan ketat protokol sanitasi HACCP/USPH, pengendalian efisiensi biaya bahan makanan (food cost), serta memberikan asistensi strategis kepada Sous Chef dan Executive Chef.
Tugas dan Tanggung Jawab:
- Memimpin dan mengawasi operasional harian tim kuliner di station yang ditugaskan.
- Melakukan rotasi kerja secara adaptif lintas divisi dapur (sauce, butchery/fish, roast, dan cold pantry).
- Menegakkan implementasi kepatuhan sanitasi, higienitas pangan, dan standar keselamatan kerja maritim (HACCP/USPH).
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk menekan pemborosan makanan (waste control) dan menjaga target anggaran.
- Membantu evaluasi kinerja staf galley dan melaporkan operasional harian kepada Sous Chef.
Kualifikasi:
- Pengalaman kerja minimal 2-3 tahun pada posisi serupa (Chef Tournant / Demi Chef de Partie) di hotel berbintang 4/5 atau kapal pesiar internasional.
- Pemahaman mendalam mengenai teknik kuliner internasional dan sertifikasi Food Handling / HACCP.
- Kemampuan komunikasi bahasa Inggris yang aktif dan lancar dalam lingkungan kerja multinasional.
- Memiliki dokumen dan sertifikat kelautan yang valid (BST, SAT, Buku Pelaut, Paspor, dan Medex Fit for Duty).
Sumber Resmi & Pendaftaran (AllCruiseJobs.com): https://www.allcruisejobs.com/i61249/chef-tournant-shipboard
