The Ritz-Carlton Yacht Collection membuka kesempatan karir eksklusif bagi para profesional kuliner berpengalaman untuk mengisi posisi Sous Chef (Shipboard). Posisi ini bertanggung jawab langsung dalam memimpin operasional galley harian di atas kapal pesiar mewah (ultra-luxury yacht), membimbing dan mengawasi kru dapur, serta memastikan penyajian hidangan berstandar kuliner internasional kelas atas berjalan mulus selama pelayaran berlangsung.
Sebagai Sous Chef di lini kapal pesiar ultra-luxury, Anda berperan penting dalam penegakan kepatuhan ketat terhadap protokol sanitasi dan higienitas maritim internasional, khususnya standar United States Public Health (USPH). Anda juga akan bekerja sama erat dengan tim executive culinary dalam merencanakan menu eksklusif, menjaga konsistensi cita rasa serta estetika plating, dan mengelola inventaris bahan makanan secara efisien.
Tanggung Jawab Utama:
- Mengawasi dan mengoordinasikan seluruh alur kerja operasional galley harian.
- Memastikan seluruh staf dapur mematuhi standar higienitas USPH dan HACCP tanpa kompromi.
- Membantu perencanaan menu serta rotasi sajian makanan untuk para tamu yacht.
- Mengontrol kualitas bahan mentah, teknik memasak, dan konsistensi rasa setiap hidangan.
- Melakukan pelatihan dan evaluasi kinerja berkala bagi tim kuliner bawahan.
Persyaratan:
- Pengalaman kerja minimal 2-3 tahun pada posisi setara di kapal pesiar mewah, mega yacht, atau hotel bintang 5 bertaraf internasional.
- Pemahaman mendalam dan sertifikasi terkait standar sanitasi USPH dan food safety.
- Kemampuan komunikasi bahasa Inggris yang sangat baik, baik lisan maupun tulisan.
- Jiwa kepemimpinan yang solid dan mampu bekerja efektif di bawah ritme operasional kapal yang dinamis.
- Memiliki dokumen dan sertifikat kepelautan STCW yang masih berlaku.
Sumber Resmi & Pendaftaran (AllCruiseJobs.com): https://www.allcruisejobs.com/i46820/sous-chef-shipboard
